아침에 일어나면 으슬으슬, 벌써 겨울이 성큼 다가온 것 같습니다. 더위가 물러간지도 얼마 안 된 것 같은데 말이죠. 요즘은 장롱에서 조금씩 두꺼운 옷을 꺼내면서 계절의 변화를 느끼고 있는데요. 어릴 적에는 어머님이 김장을 위해 소금에 한아름 절여놓은 배추를 보면서 '아, 이제 곧 겨울이구나.' 했던 기억이 납니다. 오늘은 바로 그 '김장 김치'에 대한 얘기를 가지고 왔습니다. 밥상에 김치가 없으면 얼굴에 코가 없는 거 같고 지금이야 냉장고가 일반화되어 한여름에도 보관에 문제가 없지만, 예전에는 신선한 채소의 영양소를 보존하면서 오랫동안 먹을 수 있는 음식이 생존에 필수적이었습니다. 이런 연유로 나온 게 우리의 대표 음식인 김치인데요. 겨우내 먹을 김치를 담그는 김장을 '겨울의 반 양식'이라 할 정도로 중..

출처_ 서울시청 맛있게 익은 빨간 양념의 배추김치, 아삭한 씹는 맛이 일품인 깍두기, 깔끔하고 시원한 국물이 일품인 동치미 등 김치 하면, 그 종류를 떠나서 한국에서는 없어서는 안 될 반찬입니다. 어떤 음식을 먹더라도 김치로 마무리할 만큼 김치 사랑이 가득한 한국에서는 늘 해마다 찾아오는 큰 행사가 있습니다. 바로 ‘김장’인데요. 가족끼리 모여서 배추를 소금에 절이고 배추 속을 만드는 일은 예나 지금이나 재미있는 추억거리 중 하나입니다. 이렇게 김치를 담글 때, 기왕이면 겨울 동안 맛있게 먹을 수 있도록 맛을 내는 것이 중요합니다. 아는 것이 힘! 김치를 알아야 더 맛있게 김치를 담글 수 있겠죠? 그래서 오늘은 다독다독에서 김치에 대해서 알아봤답니다. 이 많은 종류가 모두 김치라고? 김치 하면 대부분 배..